Jefe de Stewards
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Jefe de Stewards
El Jefe de Stewards es el responsable de garantizar la higiene y operatividad de la cocina mediante la supervisión del equipo de limpieza y el control estricto de los recursos. Su rol combina la gestión de personal (turnos y estaciones) con el mantenimiento técnico de equipos de lavado y la administración de inventarios (loza y cristalería). Es la figura clave para asegurar que el flujo de loza limpia sea constante, que se cumplan las normativas de sanitización (temperaturas y químicos) y que las áreas críticas, como campanas y trampas de grasa, operen bajo los más altos estándares de seguridad y limpieza.
Actividades generales
- Gestión de personal: Elaborar roles de turnos, asignar estaciones y supervisar el desempeño del equipo de limpieza.
- Control de higiene y sanidad: Garantizar que el lavado de equipo cumpla con las temperaturas y concentraciones químicas normativas.
- Logística de servicio: Coordinar el suministro constante de loza y equipo limpio tanto para el comedor como para eventos especiales.
- Administración de activos: Realizar inventarios mensuales para controlar el índice de roturas y gestionar la reposición de insumos.
- Mantenimiento de instalaciones: Supervisar la limpieza profunda de áreas críticas (campanas, ductos, trampas de grasa) y el estado técnico de las lavavajillas.
Actividades periódicas y eventuales
- Gestión de Inventarios: Realizar el conteo físico de loza, cristalería y cubiertos para determinar mermas por rotura o pérdida.
- Reporte Financiero: Analizar y reportar a Gerencia el costo de reposición del equipo faltante comparado con el inventario anterior.Google Adwords experience
- Mantenimiento Preventivo: Programar y supervisar limpiezas profundas de filtros de grasa y drenajes para prevenir incendios u obstrucciones.
- Cuidado de Maquinaria: Ejecutar ciclos de descalcificación con productos ácidos para mantener las tuberías internas de las máquinas lavavajillas.
- Auditoría de Estándares: Validar periódicamente los protocolos de higiene (temperaturas y desinfección) para asegurar el cumplimiento ante inspecciones.
- Presentar las bitácoras de temperatura y registros de concentración de productos químicos.
- Atender inundaciones por tuberías tapadas o fallas en las trampas de grasa.
- Actuar bajo protocolo de seguridad si ocurre un derrame de sustancias corrosivas.
Requisitos
- Preparatoria terminada, pasante de gastronomía, turismo o similar.
- Experiencia: 2 años mínimo en el puesto
Actividades diarias
- Gestión de personal y suministros: Asignar posiciones al equipo de limpieza y asegurar que todas las estaciones (cocina y baños) cuenten con insumos como jabón, papel y químicos.
- Operatividad técnica: Encender y monitorear las lavavajillas para garantizar que operen en el rango de sanitización (60°C a 82°C) y con los niveles de abrillantador correctos.
- Seguridad y prevención: Supervisar la señalización de pisos mojados, liberar salidas de emergencia y vigilar que no se pierdan cubiertos durante el descamoche.
- Eficiencia del servicio: Coordinar el ritmo de lavado de loza y cochambre para evitar desabasto de equipo en el comedor y la línea de producción.
- Sanidad y residuos: Monitorear el desalojo de basura y el estado de las trampas de grasa para prevenir inundaciones, olores o saturación en las áreas de trabajo.
- Cierre y entrega de turno: Registrar incidencias, roturas o falta de insumos, y realizar el traspaso de información relevante al jefe del siguiente turno.
Beneficios
💻 Trabajo de lunes a viernes de 7am a 4 pm
🚑 Seguro de Gastos Médicos Mayores, seguro dental y seguro de vida.
🎁 30 días de aguinaldo.
🍃 Fondo de Ahorro tope legal.
🎾 TotalPass con descuento de hasta 90%
🚀 Vacaciones: 15 días el primer año, 20 días el segundo, 22 días el tercer año y 25 días del cuarto año en adelante
😷 Días ilimitados por enfermedad justificados
⌛️ 5 días por tiempo personal al año.
🎊 10 Días de asueto al año.
👶🏼 4 semanas adicionales de licencia por maternidad/paternidad.
🏖️ Prima Vacacional 25%
🍽️ Comedor premium subsidiado a tope legal.